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肉松蛋糕卷的做法 标准的蛋糕卷方子

作者:黄豆豆 发布时间:2016-11-02 15:38

 

前几天做肉松面包炒了些肉松,做完2次面包后还剩下一些,小朋友开始念叨好久没吃蛋糕卷,想吃肉松口味的蛋糕卷,别说小朋友想吃,我也馋了,好久没烤蛋糕也蛮想念蛋糕的味道。

蛋糕卷的方子是网上非常经典的小四方卷,按方子配比做出来的蛋糕基本上不会开裂,蛋糕口味也很赞,给孩子吃也不会感觉太甜,自从尝试过一次后,以后每次做蛋糕卷基本都采用此方子。

 

烘烤时间:165度20分钟

准备食材:

蛋糕食材:鸡蛋4个、白砂糖40g、色拉油40g、牛奶40g、低筋面粉40g、白醋几滴

馅料材料:沙拉酱适量、肉松适量

 

制作方法:

1、牛奶、色拉油混合装碗中,用手动打蛋器拌均匀

 

2、蛋清和蛋黄分离,分次将蛋黄加入上述步骤中,用手动打蛋器拌均匀

 

3、加入过筛的低筋面粉,用手动打蛋器拌均匀

 

4、蛋白中加入几滴白醋打成粗泡泡,分三次加入白砂糖打发至湿性发泡

 

5、将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,采用切拌或者从下往上翻拌的方法。

 

6、将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合



 

7、将蛋糕糊倒入黄金烤盘上摊平,端起烤盘震动几下

 

8、烤箱165度上下火预热,将蛋糕模具放入烤箱倒数第二层(中下层)烤20分钟左右出炉,倒扣凉凉

 

9、用勺子或刮刀涂上一层沙拉酱

 

10、再均匀撒上一层肉松,卷成蛋糕卷,定型后切成段


 

 

小贴士:

1、烘烤的时间根据自家烤箱灵活调整

2、肉松的做法可以参见之前发布的文章

3、喜欢表面上色较重,出炉前5分钟适当调整上火温度为180度

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