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花生酱香蕉紫薯小土司的做法 美丽的紫色

作者:食a色 发布时间:2017-02-03 08:41

 

       香蕉迫不及待地在呼唤,心里却惦记着紫薯。忽然就灵机一动,那个稍带上花生酱的花生酱香蕉土司很不错,是不是可以把白面皮换成紫薯皮,来上那么一个紫色的花生酱香蕉土司呢?

       唯恐紫色不够深,选了一个紫薯含量最高的土司方子,虽然是个面包机版土司,也不妨尝试尝试。面团的颜色看起来还不错,就等待烘烤后的结果。

       小土司,大概一根香蕉就足够。但花生酱的分量却是预计得太多了,拌和好的花生酱香蕉泥抹在面皮上,好像有点多?果然,卷卷的时候,馅料被卷卷赶着往外走,只好松松地卷上了事。

       一直想着几乎与面粉等重的紫薯泥会不会影响面团的筋度,从而影响面团的起发?但状况看起来似乎还好,卷好面团竟然也长到近乎模具的边缘。而接下来的问题是,它又会不会影响面团的组织呢?这等等面包冷却以后,才能切开看个究竟。。。。

       好像确实有影响,面团组织看起来不怎么样,不过花生酱与香蕉的味道交织在一起,倒是很香。。。。。

 

       面团:紫薯泥100克,盐1克,细砂糖15克,鸡蛋27克,牛奶40克,高筋粉125克,干酵母2克,黄油10克

       馅料:香蕉1根,花生酱30克

 

       将除黄油外的面团料倒入面包机,启动和面程序。搅拌成光滑面团,加入黄油,继续搅拌。至能拉出薄膜(如果没有面包机也可以参考手工揉面发酵步骤)。滚圆,放入大碗进行基础发酵。面团长大至两倍。取出,排气,滚圆,松弛15分钟。

 

       香蕉去皮捣泥,加入花生酱。搅拌均匀,备用。面团擀成长方形。铺满馅料。卷起。收口向下,放入抹油的模具中,进行最后发酵。

 

       面团长大至九分满。放入烤箱,中下层,上下火170度,烤约30分钟左右。表面金黄,出炉。立即脱模晾凉。冷却后切片。

 

       这颜色终究不如想象中来得那么深。。。。。

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