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冰皮月饼的做法 高大上的无添加月饼

作者:吾爱滚球吧 狗万_狗万世杯版玩不了_狗万提款有次数嘛 发布时间:2019-09-26 11:33

 

市面上的冰皮月饼种类有很多,造型丰富,色彩靓丽,但都是用色素做出来的,你还敢下嘴吗?想吃好看的月饼,又想吃得安心,那就自己做吧!蝶豆花一种天然的染色剂,用它做出来的月饼会有一种很好看的蓝色,再用模具压出好看的花纹,瞬间就高大上了!

 

材料:蝶豆花4克 冰皮粉150g 热水100g 莲蓉馅料250g 糯米粉20g 黄油15g

 

做法

1.不粘锅里倒入糯米粉,炒至轻微米黄色,倒出,做成熟糕粉,晾凉备用

 

2.干净容器中筛入冰皮粉,分2部分,一部分是50克冰皮倒入泡开热的碟豆花水

 

3.一份是50克白开水加入冰皮预拌粉里,揉成光滑的蓝色面团和白色面团。

 

4.放入干净容器,盖保鲜膜,蒸15-20分钟

 

5.蒸熟的双色冰皮粉,各加入黄油7.5克,搓匀


 

 

6.揉至光滑的冰皮面团

 

7.将两种颜色冰皮取小块,搓匀

 

8.变成3种色,把3种色揉成长条冰皮合在一起


 

 

9.冰皮月饼切成25g/个,搓圆,莲蓉馅料均分25g/个,搓圆,把莲蓉馅料包入冰皮(25g/个),搓圆,掌心按压冰皮,包住馅料,搓圆

 

10.模具上粘一些熟糕粉,再倒出多余粉料,放入冰皮面团压出造型。


 

 

小贴士

1.给月饼压图案前,先再模具上抹一些粉,再将冰皮团放到模具里面按压,压实之后,轻敲倒扣,冰皮月饼就出来了。

2.自制的冰皮月饼,因为没有添加剂,所以最好尽快食用,存放时间最好不要超过7天。

3.如果冰皮月饼放在冰箱的冷冻室,吃之前的半小时,把月饼从速冻格拿到冷藏库中让月饼自然解冻再吃,这样,便能品尝到软糯香甜的冰皮月饼了。

蝶豆花含有大量的花青素、维他命C、E和A,有补脑、美容、防胃痛和抗压力的作用。

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