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虎皮蛋糕卷的做法 Q弹可口经典不过气

作者:吾爱滚球吧 狗万_狗万世杯版玩不了_狗万提款有次数嘛 发布时间:2019-09-26 11:34

原标题:经典不过气的虎皮蛋糕卷!零失败!不开裂!

 

虎皮蛋糕卷是我小时候的最爱,厚厚的一层“虎皮”包裹着松软的蛋糕和香滑的奶油。最外层的“虎皮”Q弹可口,我总要留到最后再吃,如果直接咬一口,可以尝到丰富的口感。

这个配方容易成功,新手也能做,卷起来不开裂。做虎皮需要很多蛋黄,剩下的蛋清,大家可以做双皮奶、蛋白糖、蛋白曲奇等,这样就不会浪费了哦!

 

虎皮材料:蛋黄10颗,糖粉40克,玉米淀粉15克

蛋糕层:鸡蛋3只,玉米油35克,牛奶35克,低筋面粉55克,糖粉45克,柠檬汁几滴

内馅:淡奶油150克,糖粉15克

 

制作方法:

虎皮层:1.倒入蛋黄、糖粉,打发至蛋黄蓬松、颜色变浅发白。

 

2.过筛玉米淀粉,用电动打蛋器打发均匀流动状态容易消失。

 

3.28*28方形模具垫油纸,刮平,轻震,上下火用最高的温度200度烤6-8分钟。


 

 

蛋糕层:1.混合牛奶和玉米油,翻拌至乳化状态。

 

2.分离3颗蛋清蛋黄,蛋黄倒入蛋糕糊,翻拌均匀。

 

3.过筛低筋面粉,翻拌均匀。

 

4.蛋白中滴入柠檬汁,分3次加入白砂糖,打发至小弯勾状态。

 

5.取三分之一蛋白霜,加入到蛋黄糊,翻拌均匀,将全部蛋糕糊倒入蛋白霜,翻拌均匀,不容易消失状态。

 

6.蛋糕糊倒入模具中,上下火175度烤20分钟。

 

淡奶油:1.淡奶油加糖,打出清晰纹路,放入冰箱冷藏备用。

 

2.出炉倒扣虎皮层和蛋糕层,蛋糕层抹薄薄的一层奶油。

 

3.卷起,再用虎皮层包蛋糕层。

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