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奶酪蓝莓麻薯软欧的做法 土豪级的幸福享受

作者:涛涛妈咪的西点屋 发布时间:2016-08-29 12:21

 

最近涛妈我真的是迷上软欧了,超简单的做法,不需要经过太过复杂的揉面,只要将面揉成表面光滑就可以了,经过二次的发酵,面团里面面筋也能自动形成,吃起来稍结实一点,但也是很好吃的,主要是省时省力,真是太适合上班族,一天下来忙成狗,还想吃点自己做的好吃的面包的人的首选啊。

软欧来说,更多的是靠里面丰富的馅料来补充揉面不充分造成内部组织没有充分揉面后的面包松软的缺点了,今天,咱土豪,做点土豪级的软欧吧,奶酪的奶香,加入新鲜蓝莓的酸甜,哇,好吃好吃,不只营养丰富,口感上也更为丰富了,绝对的,是涛妈和小涛的菜,不过,减肥的女生三思哈,因为做出来了,你一定忍不住吃,奶酪、可可粉,都是相对高热量的东西,吃了会长肉肉的哦,对于已经包子脸的我来说,哈哈,吃货是没有减肥的命的,反正已经是圆圆的包子脸了,咱就不纠结卡路里了哈,吃得是福哈,吃的饱饱的,美美的,就是最幸福的人生了……

 

麻薯材料:糥米粉35克,玉米淀粉10克,牛奶60克,糖25克,黄油(溶化5克)。

做法:所有材料放碗里,搅拌均匀后大火蒸15分钟后取出放凉备用。

 

奶酪馅材料:奶酪100克,淡奶油22克,细砂糖21克。

做法:奶酪加入淡奶油和糖。隔水搅拌至顺滑,放入冰箱稍冷藏一下让其变的稍硬点备用。

 

面包材料:高筋面粉160克,无糖黑可可粉7克,糖35克,盐2克,奶粉4克,水94克,酵母2.5克,软化黄油15克。

馅料:新鲜蓝莓适量。

 

做法:

1、所有材料除酵母和水外,倒不锈钢台面,中间开窝,把酵母水(水和酵母混合均匀)倒进去,揉至面团表面光滑即可。(可以参考手工揉面发酵步骤)

2、揉好的面团放入大碗里,碗面盖一条湿毛巾,室温发酵至2.5-3倍大小。

3、发好的面团压扁排气,再次滚圆,放回碗里,碗面盖一条湿毛巾,放一边松驰15分钟。

 

4、松驰好的面团均分成三等份,表面撒一点干面粉,取一份,擀成长方形的大片,再将事先凉好的麻薯也擀成差不多大小的长方形大片,放在上面。再取一份面团擀好,抹上一层厚厚的奶酪馅,加入适量的新鲜蓝莓果,再放上一层面团,四边捏合好,(具体方法看细节图,一眼就能看清楚了哈)放入欧包篮里,篮子表面盖上一条湿毛巾,放在温暖湿润的地方(快36度的夏天,烤箱里放一碗温水,就能保持湿度进行二次发酵了)进行二次发酵。

 

5、二次发酵到约2倍左右大小的时候,将面团取出,中间划上一条刀口。

6、提前15分钟将烤箱上下火180度预热放中层上下火烤20分钟即可取出脱模。(中途如果上色太快,可以加盖锡纸,看烤箱面包烤制的状态来决定)

7、出炉取出放烤网上放至还有一点点微温时,放入保鲜袋保存,吃的时候切成小块,满满的馅料,好吃又满足。


小贴士:

1:现在是炎夏,天气能到35-38度,这样的天气,室温发酵面团已经足够了,不需要发酵箱啦。由于太多原因会影响酵母发酵的速度,所以这里涛妈没有写发酵的时间,而写了面团的大小,大家不要死记时间,要学会看面团的状态。

2、这款面团没有经过很长时间的揉搓,只是揉到表面光滑,但面团发酵好出来的面筋是很不错的。

3、馅料可以换成许多自己喜欢的材料,土豪级的,馅料要足哈。

 

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