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南瓜冰皮月饼的做法 有点卖相的月饼

作者:冰清一色 发布时间:2016-09-01 09:27

 

     冰皮月饼是从香港传入内陆,叫"冰皮月饼"的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮,颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米,做成的月饼外观开始呈白色的,是在冷冻箱里保存,售卖时保存在冷藏柜里。

  冰皮月饼传入大陆以后,经过美食爱好者的改良,制作成了五颜六色的冰皮月饼,都说高手在民间,真的,大家上网搜一下,就会出来各式冰皮月饼的做法和配方,还有五颜六色超高颜值的冰皮月饼图片,真是要多美就有多美。

  我在最初玩滚球吧 狗万_狗万世杯版玩不了_狗万提款有次数嘛的时候,就做过冰皮月饼,那时候,周围的亲戚朋友都很喜欢我的冰皮月饼,但是,由于它的保质期短又必须冷藏保存,我每次做的都很少,近几年越来越忙,做的也就更加少了,这次应客户要求,要组织聚会,我就又做了冰皮月饼。

  之所以选择了南瓜做馅,因为南瓜的营养价值,还有它超美的颜色,更加适合秋天的季节,在配上自己喜欢的颜色,想不美都不可以,这是只是试做,除了给客户试吃,剩下都给了女儿,尽管颜色比较少,女儿还是非常喜欢和开心

 

  冰皮配料:糯米粉80克,粘米粉65克,澄面(小麦淀粉)40克,牛奶360克,糖粉90克,色拉油40ML,炒熟的糯米粉适量

  南瓜馅料:南瓜1000克,糖80克,色拉油70克.

 

  制作过程

  1、先制作南瓜馅,南瓜去皮蒸熟,压泥,放入炒锅,加糖和色拉油炒干,成型放凉备用,按制作南瓜馅(炒馅过程没有拍照)

 

    2、制作月饼皮,在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。

  3、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊

  4、搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸20分钟左右即可蒸熟。

  5、蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了。

 

    6、冷却后,按皮:馅=5.5:4.5,分割。如果想加颜色,可以把色素加入冰皮中揉匀.包的的时候在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上一块南瓜馅。

  7、用冰皮把南瓜馅包起来,并慢慢往上推,直到把馅料全部包裹住,收口。

 

      8、在模具里撒点炒熟糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具,用手掌压实了。

  9、把月饼模用力磕一下,再倒出来,冰皮月饼就做好了。

  10、做好的月饼放进冰箱,冷藏一晚,就可以吃了,保质期比较短,只有2天左右哦,要尽快食用

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